Potaje

El último plato que hemos añadido es el potaje. Plato que viene perfectamente acorde a las fechas.

¿Sabéis como se realiza? Aquí os dejamos un ejemplo de los ingredientes que se suelen usar. La magia está en el cómo mezclarlos y cocinarlos. Si queréis probar el mejor, ¡tenéis que venir a L’Entrecôte!

-250gr de garbanzos
-700gr de acelgas
-2tomates
-1 cebolla
-Aceite de oliva
-Vino blanco
-Perejil picado
-4 dientes de ajo
-Sal
-Laurel
-Pimentón

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Curiosidades y planes para el día más romántico

San Valentín es un día para celebrar el amor. Pero hay muchas cosas que quizás desconozcas de este día. 

1.- Los hombres gastan casi el doble de más que las mujeres en el Día de San Valentín.

2.- Más de un tercio de los hombres querrían no recibir regalo alguno. La mayoría de las mujeres piensa lo contrario.

3.- Durante este día una docena de rosas cuesta de media el doble que normalmente.

4.- Millones de mascotas reciben también regalos de San Valentín de sus dueños.

5.- En Japón, en el día de San Valentín, las chicas regalan chocolate a los chicos. Justo un mes después le toca a los chicos.

6.- La mayoría de las tarjetas de San Valentín se compran sólo 3 días antes del día.

7.- Es la celebración en la que se envían más tarjetas después de la Navidad.

Cuando se piensa en San Valentín, o incluso en el romanticismo en general, es imposible no pensar en Francia, sus películas, sus cafés parisinos,… Si queréis acercaros a ese espíritu y a ese sabor, la mejor opción para esta noche es cenar con nosotros en L’Entrecôte.

Sopa de cebolla para cuidar tu salud

sopa de cebolla

La sopa de cebolla es un plato perfecto no sólo para curar la gripe, sino también para prevenirla. ¿Cuáles son los beneficios de la cebolla?

El invierno es de nuestras épocas preferidas del año: se disfruta más de pequeños placeres como el buen vino, no se siente culpabilidad por comer un buen trozo de postre, y hasta se puede esquiar. Pero también tiene sus contras (nadie es perfecto): es la época preferida también de los viruses, responsables de la gripe. Una buena alimentación es fundamental para prevenir la gripe. ¿Qué comer? A parte del recomendatísimo zumo de naranja, ¿sabías  que la cebolla también es altamente recomendable? ¿Y por qué no en versión sopa?

  • Tiene propiedades anti-inflamatorias, antibióticas, antibacteriales y anticoagulantes
  • También posee características desintoxicantes y desparasitadoras
  • Ayuda a bajar la presión arterial alta
  • Estimula la digestión
  • Aumenta la producción de colesterol bueno y reduce el malo
  • Regula los niveles de azúcar en sangre

La próxima vez te daremos la receta de la sopa de cebolla. Y si no quieres cocinar, ven a probar la que tenemos en el restaurante: ¡no te arrepentirás!

¡Hasta la próxima! 

Una receta 100% francesa

TARTIFLETTE EXPRESS 2

Si con este frío te apetece cocinar algo rico y a la vez contundente, la Tartiflette es la receta perfecta. Se trata de un plato francés de la región de la Savoie (Saboya), bastante sencillo de preparar, y que es la respuesta más apropiada a las frías temperaturas que se llegan a marcar en esa región. Aquí la tienes:

INGREDIENTES
(4 personas)
  • 1kg de patatas, bien lavadas, con piel y cordatas den rodajas de 1cm de grosor
  • 200gr de bacon o panceta ahumada, cortada en lardones
  • 250gr de queso reblochon (medio queso)
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en juliana
  • 1 cucharadas de crème frâiche (o un chorrito de nata líquida)
  • 1 chorrito de vino blanco seco (opcional, a mi me gusta más sin)
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

(Tiempo 1h; Dificultad: fácil)
  1. En una olla grande, mete las patatas cortadas y cúbrelas de agua fría.
  2. Pon la olla al fuego y cuece las patatas hasta que estén hechas. Esto puede variar mucho. Las patatas estarán en su punto cuando al pincharlas con un cuchillo la punta del mismo pueda entrat sin mucho esfuerzo y al retirarla la patata se resbale sola.
  3. Cuando las patatas estén cocídas, escúrrelas con cuidado y reserva.
  4. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y pocha las cebollas. Resérvalas.
  5. Dora ahora los lardones de panceta en la sartén sin aceite, pues será suficiente con la grasa que suelte la propia panceta.
  6. Cuando los lardones empiecen a estar dorados, retíralos del fuego, vuelve a añadir la cebolla a la sartén, mézclalo y reserva.
  7. En un plato para horno, coloca una capa de patatas, salpimiéntalas, pero muy muy poco de sal.
  8. Coloca encima de las patatas un poco más de la mitad de la panceta con cebolla.
  9. Coloca otra capa de patatas, dejando huecos, salpimiéntala y después el resto de la mezcla de panceta y cebolla.
  10. Reparte bien por la superficie la crème frâiche (o la nata)
  11. Opcional: échale por encima un chorrito de vino blanco.
  12. Raspa con un cuchillo la corteza del queso reblochon para eliminar la parte blanca.
  13. Parte el queso por la mitad
  14. Coloca el queso encima de las patatas con la corteza hacia arriba. El queso fundirá y se colará entre los huecos de las patatas.
  15. Hornear en horno preclaentado a 180º hasta que la superficie empiece a dorarse. Algo más de media hora, depende del horno.
  16. Servir rápido.

Bon appétit!

Tradiciones

En Francia hay muchas tradiciones, una de ellas es sin duda la de tomar platos  muy calentitos propios del país y de vecinos como Suiza con los que comparten muchas tradiciones. Entre ellos están platos tan importantes y conocidos hoy en día como la fondue. Quizás alguno de vosotros todavía no la conoce. Se trata de un plato hecho de dos tipos de queso mezclados con champagne en los que se moja con trozos de pan seco.

Otro de los platos más importantes es la sopa de cebolla. También incluye alguno de los productos más típicamente franceses como el queso que se usa por encima de la sopa para darle un sabor muy característico. Se suele tomar en los meses más fríos y, si miráis por la ventana veréis que no hay mejor día que hoy para tomarla! ¡Aprovechadla!

Croquetas

En L’Entrecôte tenemos diversos entrantes y platos a compartir. Uno de los que más éxito tiene, y no es de esperar, son nuestras croquetas caseras.

La receta lleva mucho tiempo en L’Entrecôte. Mezcla tradición y los mejores sabores para haceros llegar a vosotros las croquetas de mejor calidad y sabor que podáis probar. 

Puede parecer un plato sencillo. Todos podemos hacer una versión si sabe mezclar los ingrendientes principales que son la masa, echa de diversos ingredientes a elegir por cada uno, bechamel para hacerla compacta. Esto se reboza después con huevo y pan rallado y se fríe con aceite en una sartén. Esto da como resultado piezas de una forma muy característica entre redonda y ovalada. 

Se cree que se originó en Francia pero a día de hoy es mucho más famoso y está mucho más presente en la comida siciliana, holandesa y, por supuesto, en la española. 

Venid a L’Entrecôte a probar las mejores que podréis encontrar en Madrid 😉

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Alcachofas rellenas de rapé, gambas y queso gratinado por encima

Nuestro último plato añadido a la carta  de L’Entrecôte es, simplemente, una delicia. Se trata de alcachofas rellenas de rapé y gamba con queso gratinado por encima. Podéis tomarlo como entrante mientras esperáis al primer plato que puede ser lubina, entrecôte u otras posibilidades.

Hace poco tiempo que está con nosotros y está teniendo un gran éxito, ¿por qué? porque además de que pongamos todo nuestro empeño en cocinarlo sacando todo el sabor y sus posibilidades, los ingredientes son en sí ya excelentes, ¡y su mezcla más todavía!

Como ya sabéis, en L’Entrecôte tenemos siempre la meta de haceros llegar los ingrendientes más sanos y de la manera más deliciosa.

Las alcochofas, tienen una larga lista de propiedades beneficiosas. Por ejemplo, ¿sabíais que en su mayoría están echas de agua?

Eso y la fibra, el sodio, el potasio, el fósforo, el calcio y una serie de vitaminas hace que sean un gran complemento a una dieta equilibrada. Además limitan la absorción del colesterol y son un diurético natural, ¡que más se les puede pedir!

El rapé por otra parte  contiene diferentes vitaminas y minerales,. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9.

En cuanto a las gambas, contienen todos los nutrientes comunes en este tipo de producto y, bueno, están sabrosísimas.

A todo esto le añadimos el hecho de que está gratinado con el mejor queso. ¡Sólo podemos esperar a que vengáis a probarlo!
Os esperamos en L’Entrecôte.

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Navidad en Francia

Conciertos, compras, mercadillos, la espera de Papá Noel o los platos típicos son algunas de las tradiciones que no faltan durante la cita navideña en ningún país. En Francia, no todas las regiones  celebran las fiestas de la misma manera, en Alsacia y Lorena están muy arraigadas las costumbres de origen germano, mientras que en el sur las tradiciones conservan costumbres más mediterráneas.

 

Las fiestas comienzan el 24 de diciembre. Aún así, ya desde noviembre empiezan las compras y las decoraciones. Las calles de las ciudades se llenan de luces, los escaparates de las tiendas visten sus mejores galas.

La Nochebuena y Navidad son celebraciones familiares al igual que en España. Las familias se sientan a la mesa para intercambiar buenos deseos. Es un país que se precia de cultivar el arte de la gastronomía y de la hospitalidad en torno a la buena comida, la casa está cuidadosamente decorada. 

Es típico que se coma foie-gras, boudin blanc y pavo asado.El postre suele ser “la bûche de Nöel”, un pastel con forma de tronco recubierto de chocolate y relleno de crema o trufa.    

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La otra celebración importante es la del 31 de diciembre y 1 de enero. Se suele celebrar con amigos, haciendo una cena previa al cambio de año en la que se brinda y se celebra, incluso se celebra por las calles de Los Campos Eliseos de París donde la gente, desconocidos y conocidos, brindan en compañía.

En el noreste la celebración se comienza el día 6 dediciembre con la llegada de San Nicolás que reparte regalos a los niños y que augura los regalos que después traerá Papá Noel. Además durante el mes de enero se vende La Galette des Rois que es una torta de hojaldre rellena de pasta de almendras con una figurita dentro que, a quién le toca, lo corona rey. 

Muchas celebraciones y sobre todo mucha pasión por la comida es lo que caracteriza esta época en Francia. Sí queréis probar los mejores sabores franceses estas Navidades no dudéis en venir a comer o cenar con nosotros, ¡os esperamos!

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Sopa de cebolla

Ahora que hace tanto frío y que ni siquiera ha llegado aún el invierno nos gustaría hablaros de uno de los platos más apropiados para este tiempo. Una de las recetas más sencillas, sabrosas y más francesas, además del entrecôte, que podréis encontrar en L’Entrecôte es la de la sopa de cebolla. Es un plato tan antiguo que ni siquiera se conoce su origen pero que empezó a resurgir en los mejores restaurantes a partir de los años 60. Al igual que otros mucho platos, como la fondue,

La base para hacer una sopa de cebolla es: caldo de verduras o carne, cebolla caramelizada y algún tipo de queso, normalmente el emmental o el gruyère son los más usados.

Primero se sofríe la cebolla, hay quien además añade algún tipo de vino blanco en el proceso. Esto se hierve en el caldo y se sirve en un tazón en el que se echa el queso que hayamos elegido para que se derrita con el calor de la propia sopa. En la antiguedad se vertían las sopas en un tazón con una rebanada de pan blanco cubriéndolo. hay gente que sigue sirviendo la sopa de cebolla de esta manera, pero no es obligatorio, se puede servir el pan a parte o incluso omitirlo si os apetece.
Se suele servir como entrante y, en general, según la tradición se toma ya entrada la noche.

Es, sin duda, una receta abierta. Cada uno puede hacerlo a su manera mientras lo básico, la cebolla, esté en la sopa. En L’Entrecôte hacemos la mejor receta, la que hemos perfeccionado con los años y que sigue teniendo el mismo éxito que al principio.

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